Cheesecake Italiana (Torta de Ricota)

Triture o biscoito no processador até obter uma farofa fina, como uma farinha.

Adicione a manteiga derretida à farofa de biscoito e bata novamente rapidamente até que a mistura se incorpore e forme uma massa coesa.

Transfira a massa para o fundo de uma forma de 17 cm de diâmetro (preferencialmente de fundo removível), pressionando firmemente para criar uma base compacta no fundo. Evite subir nas laterais, mas se desejar, pode fazê-lo.

No liquidificador, coloque os ovos, a ricota fresca, o creme de leite e o açúcar. Bata tudo até obter um creme liso e homogêneo (a massa ficará líquida, com textura de massa de pudim).

Despeje todo o creme da ricota sobre a base de biscoito na forma.

Pique os morangos grosseiramente e distribua-os por cima do creme. Não exagere na quantidade para evitar que soltem muita água e desestabilizem a sobremesa.

Asse a torta em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que o creme esteja firme.

Retire a torta do forno e deixe-a esfriar completamente. É normal que ela abaixe um pouco enquanto esfria.

Passe uma faquinha delicadamente nas bordas da forma para garantir que a torta não esteja grudada, e desenforme com cuidado.

Finalize polvilhando leite em pó sobre a superfície da torta para servir.