Focaccia Caseira Sem Sova e Sem Bagunça

Em um recipiente, combine a farinha de trigo, o fermento biológico seco, o açúcar e o sal, misturando para distribuir os ingredientes secos.

Adicione o óleo e a água morna à mistura de secos, e mexa bem até que todos os ingredientes secos estejam dissolvidos na mistura líquida.

Cubra o recipiente com um pano e deixe a massa descansar por 10 minutos para permitir a hidratação completa da farinha.

Após o descanso, retire o pano e trabalhe a massa usando uma espátula, dobrando-a sobre si mesma, pegando as bordas e levando-as ao centro, repetindo o movimento por toda a volta.

Polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre a massa trabalhada, cubra novamente com o pano e transfira para um local fechado (como o micro-ondas desligado) para fermentar por cerca de 1 a 1 hora e meia, ou até dobrar de volume.

Retire o ar da massa fermentada e divida-a em duas porções iguais, utilizando mais farinha de trigo se necessário para manusear a massa pegajosa.

Transfira cada porção para uma forma previamente untada com uma quantidade generosa de azeite, espalhando a massa por todo o fundo da forma com as mãos, adicionando farinha se estiver muito grudenta.

Cubra a forma e deixe a massa descansar por mais 30 minutos para que a fermentação reinicie e ela cresça um pouco mais.

Após o descanso final, umedeça as mãos com água e pressione a superfície da massa.

Adicione as coberturas, distribuindo as azeitonas, regando com um fio generoso de azeite e finalizando com salsa desidratada (ou outras ervas de preferência).

Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos, ou até que a superfície da focaccia esteja bem dourada.