Ñoquis de Camote con Salsa Alla Vodka

Asa los camotes en el horno con aceite de oliva y sal.

Saca la pulpa de los camotes y machácala con un machacador.

Agrega la harina y el huevo a la masa de camote y mezcla hasta que quede uniforme.

Enrolla la masa y corta los ñoquis.

Hierve los ñoquis en agua con sal.

En un sartén, sofríe la cebolla y el ajo picados.

Agrega el chile seco en hojuelas (opcional) y la albahaca picada.

Incorpora la pasta de tomate y el vodka (opcional).

Añade la media crema y mezcla muy bien.

Junta los ñoquis a la salsa y mézclalos con cuidado.

Sirve con queso parmesano rallado y perejil picado.