Costilla Colgante (a la Vara)

Haz cortes superficiales en la carne, formando rombos.

Unta aceite sobre toda la pieza de carne.

Cubre la costilla con sal gruesa, por todas sus caras.

Agrega las especias de tu elección sobre toda la carne.

Envuelve la costilla en papel de aluminio, sellando bien.

Coloca la costilla en el tendedero (o estructura) de la asadora, justo sobre las brasas.

Asa por unas 3 horas, volteando la costilla de vez en cuando.

Saca la costilla, córtala en rebanadas y ¡a servir!