Farofa (harina de yuca tostada) lista, mejorada con chorizo, jitomate y frutas cristalizadas, ideal como guarnición festiva para Navidad y Año Nuevo.
Video de la Receta
Ingredientes
- 250gramos de Harina de yuca tostada lista (Farofa lista, de asado)
- 4piezas (aproximadamente) de Chorizo de pierna (Tipo Toscana)
- 2piezas de Jitomates
- 100gramos de Frutas cristalizadasSubstitui por: tâmara, uva passa, banana fresca, maçã
- 1cucharadita de Mantequilla o margarina
- Aceite de oliva (o vegetal)Substitui por: óleo
- Sal
- Otros condimentos/Especias Secas opcional
Preparacion
Con ayuda de un cuchillo, corta y retira la tripa (membrana exterior) de cada chorizo.
Dica: La tripa debe salir completa, dejando solo la carne del chorizo expuesta.
Calienta un sartén a fuego medio-bajo y luego añade la cucharadita de mantequilla/margarina y un poco de aceite (o aceite vegetal).
Dica: El aceite de oliva es mejor, pero se puede sustituir por aceite vegetal común.
Sube el fuego y añade la carne del chorizo al sartén. Fríe bien, desmoronándola como si fuera carne molida, hasta que esté bien dorada y seca, con la grasa liberada.
Dica: El punto ideal es bien tostadita y sequita, aprovechando la sabrosa grasa que suelta la carne.
Con el chorizo frito, baja el fuego a medio-bajo y añade la harina de yuca tostada lista, mezclando bien para que todos los trozos se doren con la grasa de la carne.
Dica: Si la harina de yuca parece seca en este punto, no te preocupes, ya que el jitomate le agregará humedad.
Incorpora los jitomates picados y las frutas cristalizadas a la mezcla de harina de yuca y chorizo.
Sazona con una pizca de sal (o especias secas) para ajustar el sabor, considerando que el jitomate no estaba sazonado previamente.
Dica: Recuerda que este sazón es solo para esta mezcla; se añadirá más sazón en la próxima receta que utilice esta farofa.
Apaga el fuego y mezcla rápidamente para distribuir el condimento final antes de servir la harina de yuca tostada.
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