Hot Cake Fit de Yuca con Ajo

Cocer la yuca en la olla exprés hasta que esté muy suavecita.

En un sartén, agregar un poco de aceite y sofreír cuatro a seis dientes de ajo hasta que se doren.

Retirar el ajo del sartén y desechar el exceso de grasa.

Pasar la yuca cocida a un recipiente y añadir unos 150g del queso de tu preferencia (se sugiere manchego o mozzarella).

Incorporar el ajo frito a la mezcla de yuca y queso, machacando vigorosamente hasta obtener una masa homogénea que se pueda formar en tortita.

Agregar sal al gusto a la masa ya machacada.

Formar las tortitas con la masa y llevarlas al mismo sartén (ya caliente) para dorarlas por ambos lados.

Retirar la tortita del sartén y terminar espolvoreando con cebollín picado.