Zarapes de Col Rellenos

Con un cuchillo, retira el corazón central del repollo entero.

Hierve el repollo entero en una olla con aproximadamente dos dedos de agua hasta que las hojas se pongan flexibles.

Mientras se cuece el repollo, pica finamente una cebolla y dos tomates para el relleno.

En un tazón, mezcla la cebolla y el tomate picados con el perejil, la carne molida (500g) y el arroz (2 tazas de 150ml).

Saca con unas pinzas las hojas suaves del repollo cocido y ponlas en un plato. Si es necesario, deja el repollo al fuego un poco más para que se suelten las hojas restantes.

Corta la parte más gruesa (el nervio) de las hojas de repollo para facilitar el proceso de enrollado.

Forra el fondo de la olla que usarás para cocer los zarapes con las hojas más pequeñas o duras que no se usaron para el relleno.

Distribuye una porción del relleno sobre cada hoja de repollo preparada, dejando espacio en los lados.

Enrolla los zarapes, doblando los lados de la hoja hacia adentro y enrollando firmemente. Usar palillos es opcional, solo se recomienda para principiantes para evitar que se deshagan al cocerse.

Coloca los zarapes cuidadosamente, uno al lado del otro y bien acomodados, en la olla forrada.

Cubre los zarapes con la salsa de tomate y añade 200ml de agua. Sazona con un poco de sal encima.

Pon la olla a fuego y cocina por aproximadamente 25 minutos después de que empiece a hervir, apaga y deja reposar un poco antes de servir.