🇧🇷 Chef Léo Oliveira
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Receta de flan (pudim) súper cremoso, descrito como el mejor que jamás hayan visto, con un secreto de fécula de maíz.
Video de la Receta
Ingredientes
- Azúcar
- Agua
- Leche condensada
- Media crema
- Leche en polvo
- Huevos
- 20g de Fécula de maíz
Preparacion
Preparen el caramelo mezclando el azúcar y el agua. Muevan ligeramente antes de calentar, ya que no se debe volver a mover una vez que empiece a hervir.
Dica: No usen cuchara para el caramelo después de prenderle al fuego.
Cozina el caramelo hasta que agarre un color bonito y uniforme.
Viertan el caramelo preparado en un molde para flan, preferiblemente cuadrado.
Licúen o mezclen los ingredientes de la masa del flan: leche condensada, media crema, leche en polvo, huevos y la fécula de maíz (el secreto para la cremosidad).
Dica: La fécula de maíz (20g) garantiza que el flan quede seguro y cremoso.
Coloquen el molde con la mezcla del flan encima del caramelo ya enfriado y que hayan metido al refrigerador.
Dica: El caramelo debe estar bien frío antes de verter la mezcla encima.
Horneen el flan a baño maría hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio/firme.
Dica: El baño maría es esencial para que se cueza de manera uniforme.
Después de hornear, refrigeren el flan hasta que esté completamente frío.
Desmolden el flan y sirvan.
Dica: Verifiquen que el flan esté bien firme después de la refrigeración para poder desmoldarlo.
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