Bacalao a la Portuguesa (Estilo Mexicano)

Pon agua a hervir.

Engrasa un refractario (o fuente para horno) generosamente con aceite de oliva.

Escalda el bacalao en el agua hirviendo hasta que empiece a verse blancuzco y los trozos se separen ligeramente.

Saca el bacalao del agua de inmediato y colócalo en el refractario bañado en aceite de oliva.

Usa el agua de cocción del bacalao para cocer las papas, los pimientos morrones, las cebollas y el ajo.

Escurre los vegetales cocidos y acompáñalos en el refractario junto al bacalao.

Precalienta el horno a 180°C y hornea la mezcla por 20 minutos.

Saca el refractario del horno, agrega las aceitunas y los huevos ya cocidos, y báñalo todo con un poco más de aceite de oliva.

Regresa al horno por 10 minutos más.

Para terminar, espolvorea perejil picado encima del platillo antes de servir.