Bistec a Caballo

Aplaza el bistec, si es necesario, usando un mazo para ablandar la carne.

En un mortero (o usando una piedra de moler en la cocina más tradicional), machaca el ajo, la pimienta blanca entera y la sal hasta formar una pasta homogénea.

Agrega el jugo de naranja a la pasta de condimentos y mezcla bien.

Frótale la mezcla de sazones por ambos lados al bistec. Luego, barniza un poco de aceite sobre la carne.

Calienta un sartén para el bistec y prepara otro sartén (o añade más aceite al mismo) para freír los huevos.

Coloca el bistec en el sartén caliente y baja el fuego a medio.

Al voltear el bistec, pon el huevo en el otro sartén para freírlo (estrellado).

Deja que el bistec y el huevo alcancen el punto de cocción que te guste.

Sirve el bistec cubierto con el huevo estrellado encima y termina espolvoreando cebollín picado.