Pastel de Harina de Maíz Cremoso con Cubierta de Ate de Guayaba

Licúa los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede homogénea, clara y bien esponjosa (cremosa).

Agrega la harina de maíz, la harina de trigo, la mantequilla, el polvo para hornear y el queso a la mezcla, e incorpora bien los ingredientes.

Añade la leche y vuelve a licuar la masa; quedará bastante líquida, lo cual es el punto correcto para esta receta.

Engrasa un molde con mantequilla y espolvorea harina (o usa papel encerado, si prefieres).

Vierte la masa en el molde engrasado y mételo al horno precalentado.

Hornea por unos 45 minutos, o hasta que el pastel esté firme y cocido.

Saca el pastel del horno, desmóldalo y déjalo reposar mientras preparas la cobertura.

En una olla pequeña, mezcla un poco de agua con el ate de guayaba y cocínalo hasta conseguir una consistencia cremosa y espesa.

Vierte la cobertura de ate de guayaba caliente sobre el pastel ya desmoldado para terminar el postre.