Chamorro (Ossobuco) en Salsa de Cerveza Negra en Olla Express

En un tazón, sazona la harina de trigo con sal y pimienta.

Pasa los trozos de chamorro, de manera rústica, por la harina sazonada.

Calienta la manteca de cerdo en una olla y dora el chamorro empanizado por ambos lados.

Retira la carne dorada de la olla y resérvala.

En la olla express, arma capas alternadas comenzando con jitomate, cebolla, hoja de laurel y romero.

Espolvorea sal y pimienta sobre los vegetales y vierte un poco de cerveza oscura.

Añade una capa de chamorro y repite las capas de vegetales, condimentos, espolvoreos y cerveza hasta terminar los ingredientes.

Tapa la olla express y, tras alcanzar la presión, cocina por 20 minutos.

Verifica la blandura de la carne y, si es necesario, cocina por más tiempo hasta que el chamorro se esté desprendiendo del hueso.

Sirve el chamorro bien calientito, bañándolo con la salsa que se formó durante la cocción.