🇧🇷 ChefTaico
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Receta de cubos de pescado marinados y ensartados en brochetas con limón amarillo y jitomate, asados a las brasas y servidos con una 'harina' tostada crujiente de huevas de pescado.
Video de la Receta
Ingredientes
- Cubos de pescado
- Limón (jugo)
- Sal
- Páprika
- Cilantro y perejil frescos (hierbas finas)
- Pimienta
- Limón amarillo (cortado en media luna)
- Jitomate (cortado)
- Aceite
- Cebolla
- Ajo
- Chile 'dedo de dama'
- Huevas (ovas)
- Harina de yuca
Preparacion
Marina los cubos de pescado mezclándolos con jugo de limón, sal, páprika, cilantro/perejil frescos y pimienta.
Dica: Escurre el exceso de líquido del marinado antes de armar las brochetas.
Arma las brochetas intercalando un trozo de pescado marinado, una rodaja de limón amarillo (media luna) y un trozo de jitomate.
Lleva las brochetas preparadas a asar en un brasero hasta que el pescado esté bien cocido.
Prepara la guarnición calentando aceite en un sartén.
Sofríe en el sartén la cebolla, el ajo y el chile 'dedo de dama' hasta que estén ligeramente doraditos.
Añade las huevas al sofrito y muévelo constantemente hasta que la mezcla comience a dorarse.
Incorpora la harina de yuca y el cilantro/perejil frescos picados a la mezcla, ajusta el sazón con sal si es necesario. Mezcla bien.
Apaga el fuego de la 'harina' seca y sirve inmediatamente junto con las brochetas de pescado a las brasas.
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