Croquetas de Queso hechas con Papa

Pela y corta las papas en trozos medianos y hiérvelas en agua caliente por aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén muy suaves al picarles con un tenedor.

Después de cocer, escurre toda el agua y pon las papas cocidas en un tazón grande.

Machaca las papas con un machacador hasta obtener un puré lo más terso posible.

Sazona el puré de papas con sal al gusto, agregando poco a poco y probando.

Agrega media taza de té de fécula de maíz al puré. Mezcla primero con una cuchara y luego con las manos hasta obtener una masa homogénea que no se pegue en las manos.

Toma porciones de la masa del tamaño de pelotas de ping-pong, aplánalas formando círculos y rellénalas con cubos de queso Oaxaca (o el queso de tu preferencia que estire bien).

Cubre el relleno con otro pedazo de la masa de papa, sellando bien la croqueta para que no queden huecos.

Calienta aceite en un sartén. Para verificar la temperatura ideal, deja caer un trocito de masa; si empieza a burbujear, el aceite está listo para freír.

Fríe las croquetas individualmente hasta que estén doraditas.

Retira las croquetas fritas y colócalas sobre servitoallas de papel para que absorban el exceso de aceite antes de servir.