Bolinho de Queijo feito com Batata

Descasque e corte as batatas em pedaços médios e cozinhe em água fervente por aproximadamente 20 minutos, ou até ficarem bem macias ao espetar o garfo.

Após o cozimento, escorra toda a água e coloque as batatas cozidas em uma tigela grande.

Esprema as batatas com um espremedor até obter um purê o mais liso possível.

Tempere o purê de batatas com sal a gosto, adicionando aos poucos e provando.

Adicione meia xícara de chá de amido de milho ao purê. Misture primeiro com uma colher e depois com as mãos até obter uma massa homogênea que não grude nas mãos.

Pegue porções da massa do tamanho de bolas de pingue-pongue, achate-as formando círculos e recheie com cubos de mussarela (ou o queijo de sua preferência).

Cubra o recheio com outro pedaço da massa de batata, fechando bem o bolinho para não deixar buracos.

Aqueça óleo em uma panela. Para verificar a temperatura ideal, jogue um pequeno pedaço da massa; se começar a borbulhar, o óleo está pronto para a fritura.

Frite os bolinhos individualmente até que fiquem dourados.

Retire os bolinhos fritos e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo antes de servir.