Pastel de Coco sin Batidora ni Licuadora

En un tazón, añade los dos huevos y mezcla con un batidor de globo (fouet).

Agrega el azúcar y sigue mezclando con el batidor de globo hasta obtener una mezcla blanquecina.

Incorpora la leche de coco, el aceite y la vainilla a la mezcla, batiendo de nuevo.

Añade la harina de trigo y el polvo para hornear a la masa, mezclando bien para integrar todo.

Vierte la masa en un molde engrasado y enharinado y mételo al horno precalentado a 180°C por aproximadamente 30 minutos.

Para el relleno, mezcla la leche condensada con el jugo de limón exprimido, añadiendo coco rallado para darle un toque especial.

Con el pastel ya listo, rellénalo con el dulce de coco espeso y decora con el relleno de limón y coco, terminando con fantasmitas o flores comestibles si así lo deseas.