Pastel Hojaldrado Crujiente (Postre Frío Navideño)

En un tazón, combina el azúcar y los huevos y bate a mano hasta que la mezcla se aclare.

Agrega el aceite, el extracto de vainilla y el yogur natural para asegurar ligereza y humedad al bizcocho.

Incorpora el cacao en polvo a la mezcla.

Añade la harina de trigo previamente mezclada con el polvo para hornear, incorporándola con cuidado a la mezcla.

Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado con aceite y hornea en horno precalentado a 180ºC.

En cuanto el pastel esté horneado, hazle hoyitos por toda la superficie y humedécelo con la leche entera.

Una vez absorbida la leche, extiende los frutos rojos y, enseguida, la crema de avellanas sobre el pastel.

Cubre con una capa de mermelada de frutos rojos.

Prepara la parte crujiente: derrite el chocolate blanco y mézclalo con la crema para batir hasta obtener una consistencia bien suave.

Añade el cereal de maíz (hojuelas) a la mezcla de chocolate y espárcelo sobre la capa de mermelada.

Decora el postre final con leche en polvo, frutos frescos y hojas de menta.