🇧🇷 Culinária em Casa
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Receta elogiada de salsa caliente de plátano para acompañar el helado, hecha en la estufa.
Video de la Receta
Ingredientes
- 1taza de Azúcar
- 1/2taza de Agua
- 2cucharadas soperas de Vinagre
- 6unidad de Clavo de olor
- 1/2taza de Agua fría
- 1unidad de Jugo de naranja
- 1/2unidad de Jugo de limón
- 3unidad de Plátano 'nanica' (del que se usa para freír o de postre, tipo 'Cavendish')
Preparacion
En una olla fría (fuego apagado), agregue el azúcar, el agua y el vinagre.
Encienda el fuego y cocine la mezcla sin revolver hasta que la salsa alcance el color de un refresco de guaraná (color ámbar oscuro).
Dica: No revuelva la salsa mientras se carameliza para evitar que se cristalice (se haga 'azucarada').
Cuando la salsa tenga el color deseado, añada los seis clavos de olor.
Con la olla alejada del fuego, agregue el agua fría lentamente, gota a gota, para evitar quemaduras o que la salsa se cristalice.
Dica: Agregar el agua fría poco a poco es crucial para evitar que la salsa se azucare.
Incorpore el jugo de una naranja y el jugo de medio limón a la salsa.
Regrese la olla al fuego medio y deje que hierva de nuevo.
Agregue tres plátanos cortados en rodajas y mantenga a fuego bajo por 3 minutos.
Dica: Cocer a fuego bajo ayuda a que las rodajas de plátano queden más enteras.
Retire del fuego. La salsa estará lista para servirse caliente sobre el helado (idealmente helado de vainilla o limón).
Dica: Sirva la salsa caliente con el helado.
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Informacion Nutricional
Tabla TACO - por porcion
- Valor energetico1709 kcal85%
- Carbohidratos388 g129%
- Proteinas53 g71%
- Grasas totales6 g11%
- Fibra alimentaria5 g21%
*Valores diarios de referencia basados en una dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Datos calculados a partir de la Tabla TACO (UNICAMP).
Tipo de Cocina
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