Jarabe Caliente de Plátano para Helado

En una olla, con el fuego apagado, añade el azúcar, el agua y el vinagre.

Enciende el fuego y mezcla los ingredientes hasta que el jarabe agarre el color de un refresco de guaraná, sin mover más después de que empiece a hervir.

Cuando el jarabe tenga el color correcto, añade los seis clavos de olor.

Apartando la olla del calor, añade el agua fría en hilo, goteando lentamente para evitar quemaduras y la cristalización del jarabe.

Incorpora el jugo de una naranja entera y el jugo de medio limón al jarabe, y regresa al fuego medio para que hierva de nuevo.

Después de que suelte el hervor, agrega las tres rebanadas de plátano 'nanica' cortadas en rodajas.

Deja que la mezcla hierva a fuego bajo por 3 minutos, tratando de mantener los trozos de plátano relativamente enteros.

Sirve el jarabe caliente inmediatamente sobre el helado.