🇧🇷 Culinária em Casa
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Receta de bollitos hechos con sobras de arroz y frijol, que resultan en una versión ligera, sabrosa y diferente del clásico taquito o croqueta.
Video de la Receta
Ingredientes
- 1taza de Arroz (ya cocido y sazonado, opcionalmente con carne de puerco)Substitui por: arroz branco
- 1taza de Frijol (ya cocido)
- Líquido de la cocción del frijol opcional
- 1taza de Carne de puerco deshebrada (de espinazo o maciza, ya cocida) opcionalSubstitui por: linguiça, carne moída, frango, bacon
- 2cucharadas soperas de Zanahoria ralladaSubstitui por: abobrinha ralada
- 1cucharada sopera de Concentrado de tomate (o puré)
- 1cucharada sopera de Salsa picante (tipo chiltepín o la de tu preferencia)
- 2cucharadas soperas de Cilantro y/o perejil picado
- Sal opcional
- 2cucharadas soperas de Pan molido
- 2cucharadas soperas de Harina de yuca (o fécula de yuca)
- Huevo opcional
- 1cucharadita de Queso (cualquier tipo, rallado o en trozos pequeños) opcional
- Aceite vegetal
Preparacion
Machaca el frijol ya cocido con un cucharón o un utensilio similar hasta obtener una consistencia de puré, guardando un poco del caldito.
Dica: El frijol debe quedar hecho pasta.
En un tazón grande, combina el puré de frijol, el arroz cocido (sazonado o no), la carne de puerco deshebrada (si la usas), la zanahoria rallada, el concentrado de tomate, la salsa picante y la mayor parte del cilantro/perejil.
Dica: Si es necesario, agrega un poco del caldito del frijol para ajustar la humedad de la mezcla.
Mezcla bien todos los ingredientes base, aplastando ligeramente para deshacer un poco los granos de arroz, asegurándote de que la masa quede uniforme.
Dica: La cocinera decidió no añadir huevo; si quieres, este es el momento de integrarlo.
Agrega el pan molido y la harina de yuca; mezcla hasta incorporar, procurando que la consistencia sea moldeable pero aún un poco húmeda. Evita echar más harina para que el bollito no quede pesado.
Dica: La masa está lista si puedes formar las bolitas sin que se pegue demasiado a las manos y notas que sigue algo húmeda.
Si vas a usar queso, agrégalo y mezcla suavemente. Forma bolitas del tamaño que prefieras. Si quieres rellenar, pon un pedacito de queso en el centro antes de cerrar la bolita.
Dica: Es recomendable probar qué tal quedó el sazón de un pedacito de masa antes de freír todos los bollitos.
Calienta el aceite en una cazuela o sartén a fuego medio.
Dica: Usa fuego medio para evitar que los bollitos se quemen por fuera y queden crudos por dentro.
Fríe los bollitos en aceite caliente, en tandas pequeñas para mantener la temperatura estable. Sácalos con una espumadera y colócalos sobre papel de cocina absorbente para escurrir el exceso de grasa.
Dica: Coloca el primer bollito sobre la espumadera antes de sumergirlo en el aceite para comprobar qué tan firme quedó la masa y evitar que se deshaga, enturbiando el aceite.
Sirve los bollitos calientes, decorados con el resto del cilantro/perejil y acompañados con vinagreta o requesón cremoso, si lo deseas.
Dica: Estos bollitos también se pueden comer fríos o aprovechar al día siguiente.
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Informacion Nutricional
Tabla TACO - por porcion
- Valor energetico83 kcal4%
- Carbohidratos13 g4%
- Proteinas5 g6%
- Grasas totales1 g2%
- Fibra alimentaria2 g8%
*Valores diarios de referencia basados en una dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Datos calculados a partir de la Tabla TACO (UNICAMP).
Tipo de Cocina
brasileiraEquipos necesarios
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