Bolinho de Feijão Leve com Arroz e Carne de Porco

Amasse o feijão cozido com uma concha ou utensílio similar até obter uma consistência de purê, reservando um pouco do caldo.

Em uma tigela grande, combine o purê de feijão, o arroz cozido (temperado ou não), a carne de porco desfiada (se estiver usando), a cenoura ralada, o extrato de tomate, o molho de pimenta e a maior parte do cheiro verde.

Misture bem todos os ingredientes da base, amassando ligeiramente para quebrar um pouco os grãos de arroz, garantindo que a massa fique homogênea.

Adicione a farinha de rosca e a farinha de mandioca; misture até incorporar, alcançando uma consistência que seja modelável, mas ainda um pouco úmida, evitando adicionar mais farinha para não deixar o bolinho pesado.

Se for usar, adicione o queijo e misture delicadamente. Modele a massa em bolinhas do tamanho desejado. Se for rechear, coloque um pedacinho de queijo no centro antes de fechar a bolinha.

Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio.

Frite os bolinhos em óleo quente, em pequenas quantidades para manter a temperatura estável. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.

Sirva os bolinhos quentes, decorados com o restante do cheiro verde e acompanhados por vinagrete ou requeijão cremoso, se desejar.