Gratinado de Chorizo Ahumado con Papa

Cuece las papas, pélalas y córtalas en rodajas.

Corta el chorizo ahumado en rodajas.

Corta la cebolla en rodajas.

En una olla, pon el aceite y sofríe la cebolla.

Agrega el chorizo ahumado y sofríe por unos minutos.

En otra olla, derrite la mantequilla.

Agrega la harina de trigo y mezcla bien.

Agrega la leche poco a poco, revolviendo siempre para que no se formen grumos.

Incorpora el requesón y la media crema y mezcla hasta obtener una salsa homogénea.

En un recipiente para horno, coloca una capa de salsa blanca y una capa de papas.

Añade la cebolla y el chorizo ahumado que sofreíste.

Cubre con el resto de la salsa blanca.

Coloca las rebanadas de queso manchego por encima.

Mételo al horno precalentado por 4 minutos o hasta que dore.