Pasta Cremosa con Tocino y Puré de Papa

Fríe unos 200g de tocino hasta que esté bien dorado y crujiente en la olla, usando solo la propia grasa que suelta (sin añadir aceite o mantequilla).

Agrega una cebolla entera picada bien finita al tocino frito y sofríe hasta que se caramelice bien y quede dulce.

Cocer medio paquete de pasta tipo penne (o la que prefieras) el tiempo que indique el paquete, añadiendo una cucharada sopera de sal al agua de la cocción.

En la licuadora, pon cuatro papas grandes, una taza de leche, media taza de media crema y 200g de requesón cremoso.

Licúa los ingredientes de la crema hasta obtener un puré homogéneo y terso. Prueba y ajusta la sal, agregando la cantidad restante necesaria.

Mezcla el sofrito de tocino y cebolla con la pasta ya cocida y escurrida.

Incorpora la crema de papa licuada a la mezcla de pasta y tocino, distribuyendo bien para que cubra toda la pasta.

Transfiere la mezcla cremosa a un refractario o fuente para horno.

Cubre generosamente la superficie con 200g de queso mozzarella rallado.

Espolvorea cebollita de verdeo picada encima del queso antes de servir.