PASTEL DE MARACUYÁ CON 'BRIGADEIRO' FALSO

En la licuadora, añade los huevos enteros, la pulpa de maracuyá, el aceite y el azúcar.

Cierne la harina de trigo y añádela poco a poco a la mezcla líquida, revolviendo delicadamente con un batidor de globo.

Incorpora el polvo para hornear a la masa, mezclando suavemente hasta que se integre.

Vierte la masa en un molde previamente engrasado con mantequilla (no es necesario enharinar).

Hornea la masa en un horno precalentado a 180ºC por unos 30 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y bien oliente.

Mientras el pastel se enfría un poco, prepara la cobertura de 'brigadeiro' falso, mezclando en una olla la leche entera, el azúcar refinada, el cacao en polvo 50% y la mantequilla/margarina sin sal.

Pon la mezcla a cocer a fuego bajo, moviendo continuamente hasta que la crema espese y reduzca de volumen, despegándose ligeramente del fondo de la olla (punto de cobertura cremosa).

Con el pastel aún tibio, córtalo en rebanadas, esto facilita ponerle la cobertura.

Vierte la cobertura caliente de 'brigadeiro' falso uniformemente sobre las rebanadas del pastel.

Sirve el pastel con la cobertura. Si quieres, déjalo enfriar completamente para que la cobertura quede un poco más firme.