🇧🇷 Receitas da Vó Lurdes
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Receta de pastel de chocolate caliente, hecho a mano sin batidora, cubierto con un glaseado caliente y opcionalmente terminado con chispas de chocolate.
Video de la Receta
Ingredientes
- 3piezas de Huevo
- 1,5taza de Azúcar
- 2taza de Harina de trigo
- 1pizca de Sal
- 1cucharada de Polvo para hornear
- 1/2taza de Aceite vegetal
- 1taza de Cacao en polvo (50% cacao)Substitui por: achocolatado
- 1taza de Café fuerte (amargo)
- 1poco de Mantequilla (para engrasar y el glaseado)
- Cacao en polvo/Achocolatado (para espolvorear)
- 1taza de Leche
- 2cucharadas soperas bien llenas de Cacao en polvo/Achocolatado (para el glaseado)
- 1/2media barra pequeña de Chocolate de barra (semidulce)
- 1/2medias cajitas de Media crema
- Chispas de chocolate (Granulado) opcional
Preparacion
En un recipiente grande, mezcla los tres huevos y una taza y media de azúcar, batiendo a mano con un batidor de globo o cuchara.
Dica: No es necesario usar batidora eléctrica ni licuadora.
Agrega media taza de aceite a la mezcla de huevos y azúcar y sigue mezclando.
Cierne una taza de cacao en polvo (50% cacao) sobre la masa para evitar grumos.
Dica: Cernir el chocolate ayuda a que se disuelva mejor en la masa.
Añade una pizca de sal y, enseguida, las dos tazas de harina de trigo (ya cernida) a la mezcla.
Dica: La sal es importante para resaltar el sabor del pastel.
Incorpora una taza de café fuerte (amargo) caliente a la masa, mezclando hasta obtener una consistencia muy suave.
Dica: El café debe estar caliente para ayudar con el proceso de la masa.
Agrega una cucharada de polvo para hornear, mezclando delicadamente hasta incorporar de manera uniforme.
Vierte la masa en un molde de 30x20 cm previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con cacao en polvo o achocolatado.
Dica: El molde puede ser redondo o de rosca (con hoyo).
Hornea en horno precalentado a 200°C por aproximadamente 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Dica: La temperatura puede variar según el horno.
Mientras el pastel se hornea, prepara el glaseado: en una olla, mezcla una taza de leche, un poco de mantequilla y dos cucharadas soperas llenas de cacao en polvo/Achocolatado. Ponlo al fuego hasta que empiece a hervir.
Dica: No añadas azúcar al glaseado para evitar que el pastel quede demasiado dulce.
Después de sacar el pastel del horno, usa un tenedor u objeto similar para hacer hoyos por toda la superficie de la masa.
Dica: Los hoyos ayudan a que el glaseado penetre profundamente en el pastel.
Vierte el glaseado caliente sobre el pastel, asegurándote de que escurra por los hoyos.
Prepara la cobertura: derrite media barra de chocolate semidulce con media cajita de media crema en intervalos de 15 a 20 segundos en el microondas, revolviendo en cada intervalo, hasta obtener una crema homogénea.
Dica: Si lo prefieres, el derretido se puede hacer a baño maría.
Extiende la cobertura de chocolate derretido sobre el pastel, aplicando más o menos cantidad según tu preferencia.
Si deseas, termina con chispas de chocolate (granulado) sobre la cobertura.
Dica: El pastel se puede comer caliente, pero queda aún más rico si se consume después de un tiempo de absorción del glaseado.
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