Pay de Betún de Fresa

Prepara la masa quebrada: mezcla harina, mantequilla, azúcar y huevo hasta obtener una masa suave y homogénea.

Forra un molde para pay con la masa y mételo a hornear en horno precalentado hasta que esté doradita.

Prepara el relleno: en una olla, mezcla leche condensada, media crema, yemas, fécula de maíz y leche. Calienta a fuego bajo, sin dejar de mover, hasta que espese.

Ya tibio, agrégale las fresas picadas al relleno.

Vierte el relleno sobre la base de masa ya horneada.

Prepara el betún (merengue): bate las claras a punto de turrón, añade el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta tener un betún firme y brilloso.

Cubre el pay con el betún. Decora con fresas frescas.

Mételo al horno otra vez para que el betún se dore bonito.

Sírvelo bien frío.