¡¿Primo del GYOZA?! ¡Aprende a hacer WONTON!

Prepara el líquido para el relleno, mezclando agua, cebollita y granos de pimienta (u otras especias de tu gusto). Este líquido ayudará a que el relleno quede más jugoso.

En el tazón con la carne de puerco molida, agrega el vino Shao Xing, la salsa de ostión, el azúcar y el aceite de ajonjolí. Añade también la parte blanca de la cebollita picada.

Para armar los Wontons, toma una hoja de masa ya hecha y pon una porción del relleno en el centro usando una espátula.

Dobla la masa por la mitad, uniendo los bordes para sellar. Hay varias formas de cerrarlos; una es juntar las dos puntas opuestas como si fuera un envoltorio de regalo.

Coloca los Wontons ya armados en una superficie plana, sin amontonarlos, para evitar que se peguen. Si los vas a congelar, mételos al congelador hasta que se endurezcan y luego guárdalos en una bolsa de plástico.

Prepara el toque final para la sopa friendo una tortilla de huevo delgada. Bate el huevo con una pizca de sal y viértelo en un comal o sartén caliente con un poco de aceite, extendiendo bien para obtener una capa delgada.

Tan pronto como la tortilla de huevo se cuaje un poco, pásala a una tabla y córtala en tiras bien delgaditas.

En un tazón aparte para montar la sopa, combina sal, salsa de soya, azúcar, el condimento de pescado, pimienta negra molida y aceite de ajonjolí. Agrega un poco del encurtido chino de mostaza salada y deshebra un poco del alga morada fina.

Hierve agua en una olla y cocina los Wontons por cerca de un minuto, o hasta que floten en la superficie.

Transfiere con cuidado los Wontons cocidos al tazón de los condimentos. Luego, añade el caldo obtenido de la cocción de los Wontons (o usa caldo de pollo).

Termina el platillo agregando las tiras de huevo y la cebollita picada encima antes de servir.