Queso Caliente Coreano con Kimchi

Pica el kimchi bien finito.

Derrite un poco de mantequilla en un sartén y sofríe el kimchi picado hasta que quede bien seco, luego reserva.

Barniza con mayonesa ambos lados de las dos rebanadas de pan.

Sella las rebanadas de pan, con el lado de la mayonesa hacia abajo, en un sartén, dorando ambos lados, como para un queso fundido clásico.

En otro sartén (o en el mismo, si prefieres), añade un chorrito de agua, el queso manchego y el queso Gouda, y calienta hasta que los quesos se derritan y se mezclen bien.

Arma el sándwich poniendo una rebanada de pan, enseguida el kimchi sofrito, luego la mezcla de quesos derretidos y, por último, la otra rebanada de pan.