Bolo de Cenoura Fofinho com Casquinha Crocante de Chocolate

No liquidificador, adicione os ovos, o açúcar refinado, o óleo e as cenouras previamente picadas e com casca raspada.

Bata a mistura líquida no liquidificador por cerca de 5 minutos até que esteja bem homogênea.

Transfira o conteúdo do liquidificador para uma vasilha.

Acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó à mistura na vasilha.

Bata rapidamente a massa (pode ser no liquidificador novamente, conforme sugerido pelo vídeo, mas uma mistura leve na mão é suficiente) por um minuto.

Despeje a massa em uma assadeira untada com manteiga e enfarinhada, de dimensão 26x26cm com 6cm de altura.

Asse o bolo em forno pré-aquecido a 170°C (se o forno for elétrico com resistência superior e inferior) ou 180°C (convencional).

Enquanto o bolo esfria por cerca de 30 minutos (devendo estar morno), prepare a cobertura.

Para a calda, misture em uma panela o restante do açúcar (1 xícara), a manteiga (1/4 de xícara ou 50g), o leite (1/4 de xícara ou 50ml) e o achocolatado (1 xícara).

Leve a mistura da cobertura ao fogo alto e, ao iniciar a fervura, abaixe para fogo médio e mexa continuamente.

Verifique o ponto da calda: ela deve ter consistência de brigadeiro mole e, ao ser despejada sobre si mesma, o desenho deve ser desfeito suavemente.

Despeje a calda morna sobre o bolo já morno/frio e deixe esfriar completamente até que a cobertura forme uma casquinha bem crocante.