Pastel Súper Esponjoso de Zanahoria Sin Harina de Trigo con Cubierta de Chocolate Intensa

En la licuadora, pon los huevos, el aceite, el azúcar y la zanahoria picada.

Pasa la mezcla líquida de la licuadora a un tazón.

Agrega la harina de arroz, la fécula de maíz y el polvo para hornear, mezclando con cuidado hasta que se incorpore todo bien.

Prepara un molde de 20 cm por 8 cm, engrasándolo con mantequilla y espolvoreando con fécula de maíz.

Vierte la masa del pastel en el molde preparado y métela al horno precalentado.

Hornea el pastel por aproximadamente 50 minutos, o hasta que esté bien cocido.

Prepara la cubierta calentando en una olla la leche condensada, el chocolate semiamargo, la mantequilla, la media crema y el cacao en polvo ya cernido, revolviendo constantemente.

Separa una porción de la cubierta lista para usarla como 'almíbar' o 'salsa' para bañar el pastel.

Cocina el resto de la cubierta que separaste a fuego bajo hasta que alcance el punto de 'brigadeiro' para hacer bolitas.

Cuando la cubierta para bolitas se enfríe, forma esferitas, pásalas por las chispas de chocolate y úsalas para decorar el pastel, bañándolo con la salsa que reservaste por encima.