Bolo de Cenoura Fofíssimo Sem Farinha de Trigo com Cobertura Chocolatuda

No liquidificador, combine os ovos, o óleo, o açúcar e a cenoura picada.

Transfira a mistura líquida do liquidificador para uma vasilha.

Acrescente a farinha de arroz, o amido de milho e o fermento em pó, misturando delicadamente até incorporar completamente.

Prepare uma assadeira de 20 cm por 8 cm, untando-a com manteiga e polvilhando com amido de milho.

Despeje a massa do bolo na assadeira preparada e leve para pré-aquecer o forno.

Asse o bolo por aproximadamente 50 minutos, ou até que esteja completamente cozido.

Prepare a cobertura aquecendo em uma panela o leite condensado, o chocolate meio amargo, a manteiga, o creme de leite e o chocolate em pó peneirado, mexendo constantemente.

Separe uma porção da cobertura pronta para ser usada como calda para jogar sobre o bolo.

Cozinhe o restante da cobertura separada em fogo baixo até atingir o ponto de brigadeiro de enrolar.

Após a cobertura de enrolar esfriar, modele bolinhas, passe-as no granulado e utilize-as para decorar o bolo, utilizando a calda reservada por cima.