🇧🇷 Menino Prendado
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Receta casera de Chocotone con masa esponjosa y relleno de chispas de chocolate.
Video de la Receta
Ingredientes
- 560gramos de Harina de trigoSubstitui por: farinha de arroz
- 12gramos de Levadura fresca (o seca, adaptada)
- 250ml de Agua
- 160gramos de Azúcar
- 5unidades de Yemas de huevo
- 120gramas de MantequillaSubstitui por: margarina
- 3cucharadas soperas de Esencia de vainilla
- 1cucharadita cafetera de Sal
- 200gramas de Chispas de chocolate
Preparacion
En un tazón, mezcla la harina de trigo, la levadura y el agua tibia para formar una esponja (o 'poolish' inicial)
Dica: Asegúrate de que el agua esté tibia, pero no caliente, para que la levadura se active bien
Deja reposar la mezcla inicial por 15 minutos para que la levadura comience a trabajar y suba
Incorpora a la esponja el azúcar, las yemas, la mantequilla y la esencia de vainilla y mezcla muy bien
Agrega el resto de la harina de trigo, la sal y las chispas de chocolate a la mezcla y amasa vigorosamente
Dica: Amasa hasta que la masa quede bien desarrollada y suave al tacto; esto asegurará que quede esponjosa
Coloca la masa en un molde de papel para panqué o Chocotone y déjala reposar por 50 minutos para que fermente y crezca bien
Hornea la masa en un horno precalentado a 160°C por 30 minutos o hasta que lo dorado y si lo picas con un palillo salga limpio
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Alergenos presentes
Informacion Nutricional
Tabla TACO - por porcion
- Valor energetico2666 kcal133%
- Carbohidratos387 g129%
- Proteinas64 g85%
- Grasas totales94 g171%
- Fibra alimentaria10 g40%
*Valores diarios de referencia basados en una dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Datos calculados a partir de la Tabla TACO (UNICAMP).
Tipo de Cocina
brasileiraEquipos necesarios
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