Acompañamientos para la Cena Festiva: Salpicón, Farofa y Ensalada

Sofríe la cebolla, zanahoria y apio en un sartén con aceite de oliva.

Añade al tazón la manzana verde, los pepinillos de cebolla morada y las pasas ya hidratadas.

Sazona el jamón tender con pimienta negra, yogur griego escurrido y media crema.

Mezcla bien todos los ingredientes para el salpicón.

Prepara una farofa (harina de yuca tostada) con el pan duro y tuéstala en un sartén con aceite de oliva.

Carameliza los higos en un sartén con el jarabe de granada.

Arma la ensalada con las hojas verdes, mozzarella de búfala, higos caramelizados y jamón serrano.

Prepara el aderezo para la ensalada con aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta negra y azúcar.

Fríe el chorizo toscano en un sartén con aceite de oliva.

Agrega la cebolla y el ajo al sartén donde está el chorizo.

Flambea la mezcla con el brandy (o aguardiente).

Incorpora las nueces/almendras al sartén y mezcla bien.

Añade la harina de yuca cruda en hojuelas al sartén y mezcla hasta integrar.

Incorpora el huevo a la farofa y revuelve hasta que quede una mezcla uniforme (como arena mojada).

Termina la farofa añadiendo ralladura de limón eureka y hierbas frescas.