Bacalao Gratinado

Sofríe la cebolla, el ajo y las aceitunas negras en una sartén con aceite de oliva.

Agrega el vino blanco seco y sazona con sal y pimienta negra. Reserva.

Cuece las papas cambray y machácalas en una sartén con aceite de oliva (o un poco de mantequilla) para que se doren.

Sazona las papas con sal y pimienta negra y deja que se tuesten un poco.

Hierve el bacalao en leche con hierbas y especias.

Prepara una salsa bechamel usando la leche donde se coció el bacalao y añade la yema de huevo al final.

Cubre el bacalao con la salsa bechamel y termina espolvoreando el pan de maíz desmoronado y un chorrito de aceite de oliva.

Mete al horno hasta que se dore.