Espagueti con Salsa de Jitomate Rápida

Pon a hervir 2.5 litros de agua en una olla a fuego alto.

En un sartén, pon el aceite de oliva, el ajo y las ramitas de albahaca y calienta a fuego bajo por unos 3 minutos para que el aceite se perfume.

Agrega el jitomate en cubos, sazona con sal y pimienta, y deja cocinar por unos 13 minutos, hasta que se forme una salsa sabrosa y espesa.

Cocer la pasta en el agua hirviendo con sal, hasta faltando 1 minuto para el tiempo que indica el empaque.

Escurre el agua de la pasta y reserva al menos 1 taza del agua de cocción.

Añade la pasta cocida al sartén con la salsa y mezcla, agregando un poco del agua de cocción si es necesario, hasta que la pasta termine de cocerse y la salsa quede cremosa.

Apaga el fuego y mezcla el queso parmesano rallado.

Sirve el espagueti con salsa de jitomate rápida, decorado con arugula italiana y queso parmesano rallado, si lo deseas.