🇧🇷 Rui Morschel
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Receta de espagueti ajo y aceite con un toque especial que lleva ralladura de limón amarillo (siciliano), servido con queso parmesano y acompañado de vino.
Video de la Receta
Ingredientes
- Ajo
- Aceite
- Chile piquín (o similar de alta potencia)
- Espagueti
- Sal
- Queso parmesano
- Ralladura de limón amarillo
Preparacion
Prepara el aceite infusionado calentando el aceite con dientes de ajo y chile piquín por 15 minutos a 120ºC (lo ideal serían 1 o 2 horas, si tienes tiempo).
Dica: El aceite usado para hacer el ajo se puede guardar y reutilizar para sazonar otros platillos como arroz o carne molida.
Cuece la pasta (espagueti) en agua hirviendo con sal, siguiendo el tiempo indicado en el paquete.
Dica: Usa un poco del agua de cocción de la pasta para ayudar a formar la salsa.
Machaca ligeramente dos o tres dientes de ajo hasta formar una pasta.
En otra sartén, calienta el aceite infusionado a fuego bajo por 3 a 4 minutos, añadiendo la pasta de ajo hecha en el paso anterior.
Dica: El ajo que quedó en la sartén del proceso de infusión inicial es oro; ¡utilízalo!
Escurre la pasta y agrégala a la sartén del ajo. Mezcla bien, añadiendo un poco del agua de cocción para emulsionar y formar la salsa. Apaga el fuego.
Finaliza el platillo agregando la ralladura de limón amarillo y mezcla suavemente.
Dica: El limón amarillo le queda muy bien a la pasta.
Sirve la pasta espolvoreada con queso parmesano.
Dica: Usa un cucharón para servir y hacer más bonita la presentación del plato, si lo deseas.
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Alergenos presentes
Informacion Nutricional
Tabla TACO - por porcion
- Valor energetico186 kcal9%
- Carbohidratos11 g4%
- Proteinas6 g7%
- Grasas totales14 g25%
- Fibra alimentaria1 g3%
*Valores diarios de referencia basados en una dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Datos calculados a partir de la Tabla TACO (UNICAMP).
Tipo de Cocina
italianaCategorias
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