🇧🇷 Patricio Carvalho
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Receta de arroz carreteiro (arroz de vaquero), usando sobras de asado, incluyendo filete, longaniza y pezzi de pollo, con un toque especial de caldo y especias.
Video de la Receta
Ingredientes
- Filete
- Longaniza
- Pechuga/Muslo (de pollo/carne)
- Manteca de cerdo
- 2piezas de Cebolla
- 5dientes de Ajo
- 1pieza de Pimiento morrón amarillo
- 1pieza de Chile habanero o chiltepín (pimenta de cheiro)
- 1pieza de Chile serrano o jalapeño (dedo de moça)
- 2cucharadas de Cilantro y Perejil (Cheiro verde)
- 1pieza de Zanahoria
- 2kilogramos de Arroz
- 200mililitros de Salsa de soya (Choio)
- 50mililitros de Salsa inglesa (Molho inglês)
- 2cucharadas de Pasta de tomate
- 200mililitros de Caldo de res concentrado
- 4000mililitros de Agua
- Tomate cherry
- Queso con ajo
- Mantequilla clarificada (Manteiga de garrafa)
Preparacion
Picar un poco del filete, la longaniza y el pollo/carne sobrante.
Sofreír el filete, la longaniza y el pollo/carne en una olla grande con manteca de cerdo.
Agregar las cebollas y dejar que se acitronen hasta que se peguen un poco al fondo.
Incorporar el ajo, el pimiento morrón amarillo, el chile picante, el chile serrano y el cilantro/perejil, mezclando bien.
Agregar el arroz y sofreír un poco.
Sazonar el agua con salsa de soya, salsa inglesa, pasta de tomate y caldo de res, mezclando bien todo.
Verter el agua sazonada sobre el arroz y agregar más agua, ajustando el nivel de sal.
Añadir el tomate cherry, el queso con ajo y más cilantro/perejil, dejando cocinar hasta que el arroz esté tierno.
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Alergenos presentes
Informacion Nutricional
Tabla TACO - por porcion
- Valor energetico4983 kcal249%
- Carbohidratos90 g30%
- Proteinas797 g1063%
- Grasas totales140 g254%
- Fibra alimentaria17 g68%
*Valores diarios de referencia basados en una dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Datos calculados a partir de la Tabla TACO (UNICAMP).
Tipo de Cocina
brasileiraEquipos necesarios
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