Arrachera Asoleada con Costra Crujiente de Ajo

Derrite el tocino en una cazuela y deja que se fría en su propia grasa hasta que esté bien crujiente.

Mezcla el tocino con el queso rallado, la mantequilla, el pan molido y el ajo machacado.

Lleva la arrachera a la parrilla con brasas fuertes, sazona con sal y séllala bien por ese lado.

Voltea la arrachera, sazona el otro lado con sal y cúbrela con la mezcla de la costra, presionando contra la carne para que se pegue bien.

Gratina la superficie usando una rejilla o un comal perforado con brasas debajo para que se forme la costra.