Chamorro (Ossobuco) a la Parrilla

Haz cortes alrededor de la membrana del chamorro para que no se encoja o se 'encabece' (no se doble) durante la cocción

Sazona el chamorro con sal, pimienta negra y pásalo por harina de trigo

Fríe el chamorro por ambos lados en aceite y mantequilla hasta que se dore

Prepara la base de la salsa con zanahoria, puerro, cebolla, ajo y salsa de tomate, sofriéndolos bien

Agrega la cerveza obscura y agua a la salsa

Cozina el chamorro en la salsa por 3 horas a fuego lento o en el asador (dependiendo de si es cocción lenta o asado)

Termina espolvoreando cilantro y perejil picados