Papa Cocida Rellena en el Sartén

Machaca la papa cocida en un recipiente usando un tenedor.

Incorpora el requesón cremoso a la papa machacada, mezclando bien hasta obtener una masa uniforme.

Calienta un sartén y esparce la mitad de la masa de papa en el fondo, formando una capa pareja.

Cubre la capa de papa con zanahoria rallada, jitomate picado y queso mozzarella rallado. (Si quieres, cambia las verduras por relleno de pollo o carne molida).

Añade el resto de la masa de papa por encima, extendiéndola con cuidado para tapar todo el relleno.

Cocina a fuego bajito, dorando ambos lados de la 'tortita' de papa hasta que el queso se derrita y la base quede crujiente.

Retira del fuego, sirve inmediatamente y ¡a disfrutar!