HARINA DE YUCA TOSTADA DE PIÑA ESPECIAL DE NAVIDAD

Parte la piña a la mitad y retírale la pulpa.

Fríe el tocino en un sartén hasta que quede crujiente.

Agrega el chorizo longaniza y cocina hasta que esté bien frito.

Añade la cebolla, el ajo y la zanahoria, y cocina hasta que se ablanden.

Incorpora las pasas y cocina por unos minutos.

Agrega la pulpa de piña picada y cocina por unos minutos.

Añade la harina de yuca tostada y cocina hasta que se incorpore bien a la mezcla.

Agrega la mantequilla y cocina hasta que se derrita y cubra la harina.

Incorpora el perejil y sazona con sal y chile piquín molido (o escamas de chile).

Rellena la cáscara de la piña con la harina de yuca tostada y sirve.