Bistec Enrollado en Olla a Presión

Retírale el exceso de grasa a la carne (la orilla del filete).

Sazona la carne machacando cuatro dientes de ajo, agregando un poco de chile/pimienta y vinagre.

Rellena la carne con rebanadas de tocino, zanahoria y cebolla. Agrega aceitunas si gustas.

Enrolla la carne firmemente y átala con hilo de cocina (hay que quitar el hilo antes de servir).

Calienta unas tres cucharadas de aceite en la olla a presión.

Sofríe los bistecs enrollados a fuego medio (para empezar la cocción) hasta que estén bien doraditos, volteándolos conforme se vayan dorando.

Mientras se fríe, agrega pequeñas cantidades de agua a la olla, volteando el bistec hasta que el agua se evapore y la carne quede bien dorada.

Después de dorar, agrega un poco más de agua y cierra la olla a presión para cocer durante aproximadamente 15 a 20 minutos.

Si es necesario, quita la tapa y deja que el jugo se reduzca un poco hasta que tenga la consistencia deseada, después de la cocción.

Quita el hilo de cocina a los bistecs antes de servirlos.