Bife a Rolê na Pressão

Retire a gordura lateral da carne de coxão de fora.

Tempere a carne amassando quatro dentes de alho, adicionando um pouco de pimenta e vinagre.

Recheie a carne com fatias de bacon, cenoura e cebola. Adicione azeitonas se desejar.

Enrole a carne firmemente e amarre com barbante de cozinha (o barbante deve ser guardado antes de servir).

Aqueça cerca de três colheres de óleo na panela de pressão.

Frite os bifes à rolê em fogo médio (iniciando o cozimento) até que estejam bem dourados, virando-os conforme douram.

Enquanto frita, adicione pequenas quantidades de água à panela, virando o bife até que a água utilizada evapore e a carne esteja bem dourada.

Após a fritura, adicione um pouco mais de água e feche a panela de pressão para cozinhar por aproximadamente 15 a 20 minutos.

Se necessário, retire a tampa e deixe o molho secar um pouco até atingir a consistência desejada, após o cozimento.

Retire o barbante dos bifes antes de servir.