Pastel de Queso y Ate de Guayaba (Romeo y Julieta)

En la batidora, bate el azúcar con la mantequilla (aproximadamente 120g, o dos cucharadas bien servidas) hasta que quede una mezcla tersa.

Añade los cuatro huevos poco a poco mientras la batidora sigue prendida.

Saca el tazón de la batidora y termina de mezclar a mano con un batidor de globo ('fuê').

Incorpora la media crema y el queso rallado a la masa, mezclando bien con el batidor de globo.

Cierne los 470g de harina de trigo directamente sobre la masa y añade la cucharada de polvo para hornear.

Pasa la masa a un molde previamente engrasado y enharinado.

Mete el pastel a hornear en horno precalentado a 200°C por unos 40 a 45 minutos.

Mientras el pastel se hornea, prepara el almíbar derritiendo 300g de ate de guayaba junto con media taza de agua en una olla.

Ya que saques el pastel del horno, vierte el almíbar de ate de guayaba derretido por encima.