🇧🇷 Receitas da Vó Lurdes
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Receta sencilla de cocada crujiente, ideal para fiestas tradicionales mexicanas como las de Mayo o las de la cosecha, que usa vinagre para asegurar que quede bien crujiente y no se le 'sale el chongo' (no quede melosa).
Video de la Receta
Ingredientes
- 1/2taza de agua
- 1cucharada colmada de vinagre
- 1taza (250g ml) de azúcar
- 400g de coco rallado
Preparacion
En una olla o cazuela, añade el agua y una cucharada bien colmada de vinagre.
Dica: El vinagre es el secreto para que la cocada no se ponga melosa después.
Agrega la taza de azúcar (aproximadamente 250g) a la mezcla en la olla.
Incorpora los 400g de coco rallado a la olla y ponla al fuego.
Dica: Puedes usar coco ya sea con o sin cáscara, como prefieras.
Deja que la mezcla hierva y espera a que toda el agua se evapore, revolviendo con paciencia.
Dica: Hay que tener paciencia para dejar que el agua seque completamente.
Sigue cocinando hasta que la preparación empiece a ponerse amarillita, señal de que se está caramelizando, pero evita que se haga muy oscura para que no agarre sabor a quemado.
Dica: El punto ideal es cuando esté bien amarillita, pero no demasiado oscura.
Pasa el dulce ya cocido a un plato, extendiéndolo bien para que pueda enfriarse uniformemente.
Dica: Una vez que se enfríe, la cocada se despegará fácilmente del plato, quedando muy crujiente.
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Informacion Nutricional
Tabla TACO - por porcion
- Valor energetico211 kcal11%
- Carbohidratos22 g7%
- Proteinas23 g30%
- Grasas totales3 g5%
- Fibra alimentaria1 g2%
*Valores diarios de referencia basados en una dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Datos calculados a partir de la Tabla TACO (UNICAMP).
Tipo de Cocina
brasileiraEquipos necesarios
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