Rol de Queso y Cajeta (Dulce de Leche)

Bate primero las claras a punto de nieve y, después, agrégales el azúcar.

Pon la batidora a velocidad baja y añade poco a poco el polvo para hornear.

Vierte la masa en un molde previamente forrado con papel encerado y ligeramente engrasado con margarina. El molde sugerido mide aproximadamente 40 cm por 30 cm, pero puedes usar un molde rectangular estándar.

Hornea en horno precalentado a unos 200°C por cerca de 15 a 20 minutos.

Amasa un poco la cajeta en el microondas antes de usarla como relleno.

Unta la cajeta sobre el bizcocho ya horneado mientras esté tibio, añadiendo cacahuates molidos por encima, si gustas.

Enrolla el bizcocho con cuidado. Recorta las orillas que hayan quedado más oscuras o feas.

Decora la superficie del rollo con azúcar glass espolvoreada, si es de tu gusto.

Para rebanar el rollo mientras está tibio, usa hilo dental para lograr cortes más limpios y parejos.