Stroganoff de Garbanzos

Deja los garbanzos remojando por, al menos, 8 horas, cambiando el agua cada vez por tres ocasiones, añadiendo una cucharada de vinagre al agua nueva en cada sustitución.

Escurre el agua del remojo y pon los garbanzos en una olla, añadiendo agua hasta cubrirlos por un dedo por encima.

Coce los garbanzos a fuego lento por 5 minutos sin la tapa de la olla a presión, mientras se retira la espuma que se forme.

Enjuaga bien los garbanzos y vuélvelos a la olla, cubriendo de nuevo con un dedo de agua.

Pon la olla a presión y, apenas empiece a hervir (a presurizar), apaga el fuego inmediatamente.

Escurre los garbanzos ya cocidos. Puedes guardar la mitad congelada, por si no usas todo de una vez.

En una olla, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla picada bien finita hasta que se acitrone bien.

Agrega todos los garbanzos cocidos al refrito de cebolla.

Añade casi todo el sobre de salsa de tomate y las dos cucharadas de mostaza.

Sazona con una cucharada de sal y un poco de pimienta, dejando que la mezcla hierva.

Incorpora la media crema para terminar el Stroganoff de garbanzo, revolviendo bien hasta alcanzar la consistencia deseada.

Sirve el Stroganoff acompañado de una porción de arroz blanco y termina espolvoreando papas fritas (tipo paja) por encima.