Strogonoff de Grão-de-bico

Deixe o grão-de-bico de molho por, no mínimo, 8 horas, trocando a água a cada troca por três vezes, adicionando uma colher de vinagre na água nova a cada substituição.

Escorra a água do remolho e coloque o grão-de-bico em uma panela, adicionando água até cobrir com um dedo acima.

Cozinhe o grão-de-bico em fogo brando por 5 minutos sem a tampa da pressão, enquanto a espuma formada é removida.

Lave bem o grão-de-bico e retorne-o à panela, cobrindo novamente com um dedo de água.

Coloque a panela na pressão e, assim que pegar fervura (pegar pressão), desligue imediatamente o fogo.

Escorra o grão-de-bico cozido. Você pode guardar metade dele congelado, caso não utilize tudo de uma vez.

Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola picada finamente até que murche bem.

Acrescente todo o grão-de-bico cozido ao refogado de cebola.

Adicione quase todo o sachê de molho de tomate e as duas colheres de mostarda.

Tempere com uma colher de sal e um pouco de pimenta, deixando a mistura ferver.

Incorpore o creme de leite para finalizar o Strogonoff de grão-de-bico, misturando bem até atingir a consistência desejada.

Sirva o Strogonoff acompanhado de uma porção de arroz branco e finalize salpicando batata palha por cima.