Receta clásica de la cocina brasileña, fácil de hacer y perfecta para preparar en casa.
Video de la Receta
Ingredientes
- 250g de Arroz
- 200g de Frijol Ojo de Perdiz (o el que tengas)
- 300g de Carne Seca (o tasajo, bien remojada)
- 150g de Tocino
- 1 de Cebolla Morada
- 150g de Queso Cotija o un queso firme tipo 'Asadero' en cubos
- 4 de Jitomate
- 1 de Chile Poblano (o pimiento morrón verde)
- 2dientes de Ajo
- 2tazas de Caldo de Res
- 2cucharadas de Mantequilla Clarificada (opcionalmente un poco de aceite de palma si tienes)
- 1/2 de Chile Serrano o de Árbol (al gusto, tipo 'Dedo de Moça')
- 1/2cucharadita de Comino en polvo
- Sal
- Hoja de Laurel
- Cilantro fresco
Preparacion
Fríe el tocino en una olla o cazuela hasta que suelte su grasa y quede ligeramente dorado.
Agrega la cebolla morada y el ajo picados, y sofríe hasta que se doren un poco.
Dica: Cuidado de que no se te queme el ajo.
Incorpora el arroz y sofríelo por unos 3 minutos más.
Añade el jitomate y el chile poblano (o pimiento) picados y cocina por otros 3 minutos.
Agrega la carne seca ya cocida y deshebrada, y cocina por otros 3 minutos.
Incorpora los condimentos (sal, comino, chile picado si usas) y mezcla bien.
Vierte el caldo de res y cocina por unos 16 minutos (o hasta que el arroz esté casi listo).
Añade el frijol ojo de perdiz ya cocido y cocina hasta que se consuma el líquido y quede 'seco'.
Tuesta el queso firme (tipo Cotija o asadero) en un comal o sartén caliente hasta que se dore por fuera.
Agrega el queso tostado e incorpora el cilantro fresco picado para terminar de servir.
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Alergenos presentes
Informacion Nutricional
Tabla TACO - por porcion
- Valor energetico302 kcal15%
- Carbohidratos17 g6%
- Proteinas14 g18%
- Grasas totales21 g39%
- Fibra alimentaria7 g28%
*Valores diarios de referencia basados en una dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Datos calculados a partir de la Tabla TACO (UNICAMP).
Tipo de Cocina
nordestinaEquipos necesarios
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