Pastel de Plátano Sin Gluten

Mezcla los huevos, el aceite vegetal y la leche en un tazón.

Combina el azúcar moreno, la fécula de maíz, la harina de arroz, la harina de avena, el polvo para hornear y la canela molida en otro tazón.

Corta los plátanos en rodajas y báñalos con jugo de limón y canela molida.

Engrasa y enharina un molde para panqué (tipo 'bizcocho inglés' en México).

Arma capas de plátano, ingredientes secos y pasas (si las usas), hasta terminar con una capa de ingredientes secos.

Baña el montaje con la mezcla de ingredientes líquidos y espolvorea granola por encima, si lo deseas.

Hornea en horno precalentado a 180°C por unos 40 minutos o hasta que esté bien dorado y al picarle un palillo salga limpio.